Nước xương hầm và những điều có thể bạn chưa bao giờ được biết

Rate this post

20.000 năm trước, nước hầm xương đã trở thành một món ăn ở nhiều quốc gia. Vậy nước hầm xương có tốt cho sức khỏe không và nên ăn với liều lượng như thế nào?

Nước hầm xương có tốt hay không là băn khoăn của nhiều người, đặc biệt là các bà nội trợ, các bà mẹ đang cho con bú …

1. Nước hầm xương là một món ăn truyền thống ở nhiều nước

Một số nhà nhân chủng học cũng đã phát hiện ra rằng, từ thời tiền sử, con người đã biết thu thập xương của những loài động vật đã chết do bị sói hoặc những kẻ săn mồi khác tấn công, sau đó họ đã vứt bỏ xương. bên ngoài và lấy phần tủy giàu dinh dưỡng bên trong.

Ở Đan Mạch và Đức, gà mái thường được nuôi riêng để làm súp gà. Ở Nhật, nước hầm xương được dùng để làm Miso. Ở Hy Lạp, trứng được đánh với chanh và nước luộc gà được thêm vào nó như một phương thuốc chữa cảm lạnh hoặc lạnh bụng. Ở Ấn Độ, nước dùng gà được bán ven đường vào mùa đông và được chế biến dưới nhiều hình thức khác nhau.

Nước luộc gà cũng là một món ăn truyền thống của người Do Thái và có tên gọi khác là “thuốc penecillin của người Do Thái” do có nhiều công dụng trong điều trị và phòng ngừa bệnh tật. Trong ẩm thực Mỹ, súp gà được làm bằng cách sử dụng những con gà mái già, nếu rang hoặc luộc, thịt sẽ rất dai và mất nhiều thời gian để nấu, vì vậy hầm gà vẫn là cách nấu tốt nhất.

Ngày nay, có rất nhiều loại nước luộc gà đóng hộp nhưng giá trị dinh dưỡng không cao bằng nước luộc gà tự chế từ nguyên liệu tươi. Ở Việt Nam, nước hầm xương bò, xương gà, xương heo… được dùng rất nhiều để chế biến các món ăn đặc trưng như phở, bún, cháo, súp….

Nước hầm xương và những điều có thể bạn chưa từng biết - Ảnh 1.

Nước hầm xương là một món ăn ở nhiều nước

2. Một số chất dinh dưỡng được tìm thấy trong nước hầm xương

2.1 Khoáng chất trong nước hầm xương

Magie: tham gia vào nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể như tạo ra protein, tham gia vào chức năng của cơ bắp và dây thần kinh. Magiê cũng được sử dụng để điều chỉnh huyết áp và lượng đường trong máu. Canxi: Cần thiết cho sự hình thành và duy trì xương và răng chắc khỏe. Canxi cũng rất quan trọng đối với các mạch máu và chức năng cơ và thần kinh, đồng thời giúp duy trì sự cân bằng hormone. Phốt pho: Cần thiết trong quá trình sản xuất và dự trữ năng lượng trong cơ thể, duy trì chức năng của cơ bắp.

2. 2 Axit amin có trong nước hầm xương

Glutamine: Hỗ trợ cơ bắp và giúp loại bỏ độc tố khỏi gan

Glycine: Tăng cường mô cơ, hỗ trợ tiêu hóa và chức năng hệ thần kinh trung ương. Glycine cũng là một chất chống oxy hóa.

Arginine: Tốt cho hệ thống miễn dịch, giúp chữa lành da, và hỗ trợ sự phát triển của tóc và móng

glucosamine: Tốt cho xương khớp. Glucosamine đã được nghiên cứu về tác dụng nhiều mặt đối với bệnh thoái hóa khớp gối và được sử dụng như một phương pháp điều trị bệnh này.

Proline: Tham gia vào quá trình sản sinh sụn, collagen, giúp cơ, khớp phát triển.

Nước hầm xương và những điều có thể bạn chưa từng biết - Ảnh 2.

Trong quá trình hầm xương, bạn không nên cho quá nhiều muối, có thể dẫn đến tăng huyết áp.

3. Lợi ích sức khỏe của nước hầm xương

Xương động vật chứa một lượng lớn khoáng chất cũng như 17 loại axit amin khác nhau, collagen và gelatin. Mặc dù các loại xương khác nhau có hàm lượng dinh dưỡng, thời gian nấu và cách nấu khác nhau nhưng chúng đều chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

3.1 Giữ cho làn da khỏe đẹp

Trong nước hầm xương, đặc biệt nếu hầm bằng da động vật sẽ có nhiều keratin, collagen và GAGs hơn. Collagen giúp cải thiện độ đàn hồi của da và cải thiện độ ẩm cho da.

Da có hai lớp, lớp biểu bì và lớp hạ bì. Lớp biểu bì là lớp trên cùng chứa các tế bào sừng giúp bảo vệ da khỏi các tác nhân gây bệnh. Lớp dưới là hạ bì, bao gồm rất nhiều collagen phức hợp cùng với GAGs (một loại carbohydrate phức tạp có thể tham gia vào nhiều quá trình của cơ thể) giúp cấu tạo nên da và hỗ trợ dinh dưỡng.

Collagen được sử dụng rộng rãi trong y học để củng cố, tái tạo mô và chữa lành vết thương. Một nghiên cứu trên chuột cho thấy chế độ ăn giàu gelatin (một loại protein chiết xuất từ ​​collagen) làm giảm tác hại của tia UV đối với da.

GAGs cũng có nhiều lợi ích cho da. Axit hyaluronic đã được chứng minh là có khả năng thúc đẩy tăng sinh tế bào và tăng sự hiện diện của axit retinoic, giúp cải thiện quá trình dưỡng ẩm cho da, chữa lành vết thương và phục hồi tế bào.

3.2 Nước hầm xương tốt cho tim mạch và các hoạt động trao đổi chất của cơ thể

Trong nước hầm xương có nhiều glycine. Glycine tham gia vào quá trình điều chỉnh lượng đường trong máu thông qua quá trình tạo gluconeogenesis, sản xuất glucose trong gan. Glycine cũng đã được chứng minh là làm giảm tần suất các cơn đau tim.

Hơn nữa, glycine giúp cân bằng lượng methionine. Những người ăn nhiều protein động vật cần đủ glycine để cân bằng lượng methionine từ thịt. Vì vậy, ăn nước hầm xương rất hiệu quả cho quá trình trao đổi chất trong cơ thể và tốt cho tim mạch.

Nước hầm xương và những điều có thể bạn chưa từng biết - Ảnh 3.

Bạn nên ăn khoảng 200-350ml nước hầm xương, khoảng 2-3 lần / tuần là đủ

3.3 Giúp giữ cho hệ thống cơ khỏe mạnh

Glycine trong nước hầm xương cũng đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp hemoglobin và myoglobin, hai loại protein quan trọng để vận chuyển oxy từ máu đến các mô cơ.

Glycine cũng làm tăng lượng creatine dẫn đến tăng khả năng thực hiện các bài tập cường độ cao và kích thích tiết hormone tăng trưởng – tham gia vào quá trình phục hồi cơ bắp.

3.4 Tốt cho xương khớp

Nước hầm xương có chứa các chất xây dựng nên xương chắc khỏe như canxi, phốt pho, axit amin và hơn thế nữa. Sự thiếu hụt các nguyên liệu này có thể dẫn đến một số bệnh về xương khớp. Ví dụ, loãng xương có liên quan đến lượng collagen và canxi trong xương. Tất nhiên, bạn cũng cần các chất dinh dưỡng để tham gia vào quá trình tạo xương như vitamin D, K2 và C.

Để khớp hoạt động tốt, cần có chất lỏng hoạt dịch, thành phần chính là GAG. GAG giúp các khớp hoạt động một cách linh hoạt, nhẹ nhàng và không gây đau đớn. GAG không phải là chất duy nhất trong nước xương giữ cho các khớp hoạt động trơn tru, các chất bổ sung collagen cũng được tìm thấy để giảm đau khớp ở các vận động viên.

3.5 Giữ cho đường ruột khỏe mạnh

Đường ruột khỏe mạnh chứa một lớp tế bào biểu mô sản xuất chất nhầy và là nơi có hệ vi sinh vật đường ruột cực kỳ phong phú.

Nước hầm xương sẽ giúp bạn có một đường ruột khỏe mạnh. Gelatin trong xương hấp thụ nước và giúp duy trì lớp chất nhầy giữ vi khuẩn ở bề mặt ruột. Gelatin và glycine cũng được chứng minh là có khả năng ức chế sự hình thành vết loét và duy trì tính toàn vẹn của niêm mạc ruột và hàng rào ruột.

Nước hầm xương và những điều có thể bạn chưa từng biết - Ảnh 4.

3.6 Nước hầm xương tốt cho hệ tiêu hóa

Nước hầm xương có rất nhiều lợi ích cho hệ thống đường ruột. Glycine kích thích sản xuất axit dạ dày cần thiết cho quá trình tiêu hóa thức ăn.

Glycine cũng là một thành phần quan trọng của axit mật, giúp tiêu hóa chất béo trong ruột non. Axit mật rất quan trọng trong việc duy trì mức cholesterol bình thường trong máu. Sự hiện diện của gelatin cũng giúp ruột hấp thụ nước, giúp cải thiện nhu động ruột. Lượng collagen thấp cũng dẫn đến tình trạng viêm ruột.

4. Nên dùng bao nhiêu nước dùng?

Nước hầm xương có nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nên ăn bao nhiêu trong một tuần và ăn như thế nào để đảm bảo sức khỏe, tránh ăn quá nhiều là điều mà ai cũng cần quan tâm.

Bạn nên ăn khoảng 200-350ml nước hầm xương, khoảng 2-3 lần một tuần là đủ để có được đầy đủ chất dinh dưỡng và sức khỏe. Bạn cũng nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc sử dụng nước hầm xương sao cho phù hợp với tình trạng cơ thể.

Lưu ý, trong quá trình hầm xương, bạn không nên cho quá nhiều muối, có thể dẫn đến tăng huyết áp.

theo SKDS


Vừa rồi, scoremidlands.org vừa mới đưa tới bạn đọc bài viết về
Nước xương hầm và những điều có thể bạn chưa bao giờ được biết
này.
Hy vọng rằng với nhưng thông tin bạn có được sau khi đọc bài viết
Nước xương hầm và những điều có thể bạn chưa bao giờ được biết
sẽ giúp bạn giải trí và quan tâm hơn về vấn đề
Nước xương hầm và những điều có thể bạn chưa bao giờ được biết
hiện nay.
Hãy cũng với scoremidlands.org viết thêm nhiều bài viết về chủ đề
Nước xương hầm và những điều có thể bạn chưa bao giờ được biết
nhé.

Bài viết
Nước xương hầm và những điều có thể bạn chưa bao giờ được biết
được đăng bởi vào ngày 2022-05-05 14:35:24. Cảm ơn bãn đọc đã quan tâm và đọc tin tại scoremidlands.org/

Nguồn: soha.vn

[toggle title=”Xem thêm thông tin về
Nước xương hầm và những điều có thể bạn chưa bao giờ được biết
” state=”close”] #Nước #xương #hầm #và #những #điều #có #thể #bạn #chưa #bao #giờ #được #biết

Cách đây 20.000 năm trước công nguyên, nước xương hầm đã trở thành món ăn ở trên nhiều quốc gia. Vậy nước xương hầm có tốt cho sức khỏe và nên ăn với liều lượng như thế nào?

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek9l7ejcm’) });

3 vị thuốc chữa đầy bụng, chán ăn hậu COVID-19  Người phụ nữ Nhật Bản sống tới 103 tuổi vẫn khoẻ mạnh nhờ thói quen này: Ai cũng làm được  

Nước xương hầm có tốt không là băn khoăn của rất nhiều người, đặc biệt là những người nội trợ, các bà mẹ nuôi con… 1. Nước xương hầm là món ăn truyền thống ở nhiều quốc gia Một số nhà nhân chủng học còn phát hiện ra rằng, từ thời tiền sử, con người đã biết thu nhặt lại xương của những con vật đã chết do sói hoặc các động vật săn mồi khác tấn công, sau đó họ bỏ đi phần xương bên ngoài và lấy phần tủy giàu dinh dưỡng bên trong. Ở Đan Mạch và Đức, gà mái thường được giữ riêng lại để nấu canh gà. Ở Nhật Bản sử dụng nước xương hầm làm canh Miso Ở Hy Lạp, trứng được đánh với chanh và thêm nước gà hầm vào được coi là một bài thuốc để chữa trị cảm lạnh hoặc lạnh bụng. Ở Ấn Độ, nước hầm gà được bày bán ven đường vào mùa đông và được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau.Nước canh gà cũng là một món ăn truyền thống của người Do Thái và có một tên gọi khác đó là “penecillin của người Do Thái” do có nhiều công dụng trong điều trị và phòng ngừa bệnh. Trong ẩm thực Mỹ, canh gà được chế biến bằng cách sử dụng loại gà mái già, loại gà mái này nếu rang hoặc luộc thì thịt sẽ rất dai và cực lâu chín do vậy món hầm gà vẫn là cách chế biến ngon hơn cả. Ngày nay có nhiều loại nước gà hầm đóng hộp nhưng giá trị dinh dưỡng không cao như nước gà tự hầm từ nguyên liệu tươi. Còn ở Việt Nam, nước xương bò, xương gà, xương lợn… được sử dụng rất nhiều để chế biến các món đặc trưng như phở, bún, cháo, canh…. Nước xương hầm là món ăn ở trên nhiều quốc gia 2. Một số loại chất dinh dưỡng có trong nước hầm xương 2.1 Các khoáng chất có trong nước xương hầm Magie: tham gia vào rất nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể, ví dụ như tạo ra protein, tham gia vào chức năng của các cơ bắp và dây thần kinh. Magie cũng được sử dụng để điều hòa huyết áp và đường huyết. Canxi: Cần cho việc hình thành và duy trì bộ xương và răng chắc khỏe. Canxi cũng rất quan trọng cho các mạch máu và chức năng của cơ, thần kinh và giúp duy trì sự cân bằng của hormone. Phospho: Cần trong việc sản xuất và lưu giữ năng lượng trong cơ thể, duy trì chức năng của cơ bắp. 2. 2 Các amino axit có trong nước xương hầmGlutamine: Hỗ trợ cơ bắp và giúp loại bỏ các chất độc ra khỏi ganGlycine: Củng cố các mô cơ bắp, hỗ trợ tiêu hóa và chức năng của hệ thần kinh trung ương. Glycine cũng là một chất chống oxy hóa.Arginine: Tốt cho hệ miễn dịch, giúp mau liền da, và hỗ trợ sự phát triển của tóc và móngGlucosamine: Tốt cho các khớp xương. Glucosamine đã được nghiên cứu về tác dụng nhiều mặt đối với bệnh viêm xương khớp tại đầu gối và được sử dụng như một biện pháp chữa trị căn bệnh này.Proline: Tham gia sản xuất sụn, collagen, giúp cơ bắp và khớp xương phát triển.Trong quá trình hầm nước xương, bạn không nên cho quá nhiều muối có thể sẽ dẫn đến tăng huyết áp. 3. Lợi ích của nước xương hầm với sức khỏe Xương động vật chứa một lượng lớn các chất khoáng cũng như 17 axit amin khác nhau, collagen và gelatin. Mặc dù ở mỗi loại xương khác nhau có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau, thời gian nấu và cách nấu khác nhau nhưng đều chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.3.1 Giúp làn da khỏe đẹpTrong nước xương đặc biệt nếu hầm cùng với da động vật thì sẽ có nhiều keratin, collagen và GAGs. Collagen giúp cải thiện được độ đàn hồi của da và cải thiện độ ẩm cho da.Da có hai lớp biểu bì và hạ bì. Lớp biểu bì là lớp ở trên cùng có chứa keratinocytes có chức năng bảo vệ cho da khỏi các tác nhân gây bệnh. Lớp dưới là hạ bì, bao gồm rất nhiều các collagen phức tạp cùng với GAGs (là một carbonhydrat phức hợp có thể tham gia vào nhiều quá trình của cơ thể) giúp cấu tạo nên da và hỗ trợ dinh dưỡng.Collagen được sử dụng rộng rãi trong y học để tăng cường, tái tạo mô và chữa lành các vết thương. Một nghiên cứu trên chuột nhận thấy rằng nếu chế độ ăn giàu gelatin ( một loại protein được chiết xuất từ collagen) sẽ giúp giảm thiếu các tác hại của tia UV với da.GAGs cũng có nhiều lợi ích với da. Axit hyaluronic được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy sự tăng sinh tế bào và làm tăng sự hiện diện của axit retinoic, giúp cải thiện độ ẩm của da, chữa lành vết thương và phục hồi tế bào.3.2 Nước xương hầm tốt đối với tim mạch và các hoạt động chuyển hóa cơ thể Trong nước xương hầm có nhiều glycine. Glycine tham gia vào quá trình trong việc điều hòa đường máu thông qua gluconeogenesis, sản xuất glucose ở gan . Glycine cũng được chứng minh là làm giảm tần suất các cơn đau tim.Hơn thế nữa glycine giúp cân bằng lượng methionine lấy vào. Những người ăn nhiều protein động vật cần đủ glycine để cân bằng methionin từ thịt. Do đó việc ăn nước xương hầm rất có tác dụng đối với quá trình chuyển hóa trong cơ thể và tốt cho tim mạch.Bạn nên ăn khoảng 200-350ml nước hầm xương, khoảng 2-3 lần/tuần là đủ3.3 Giúp hệ cơ khỏe mạnhGlycine trong nước xương hầm cũng đóng cai trò quan trọng trong việc tổng hợp lên hemoglobin và myoglobin là hai protein quan trọng để vận chuyển oxy từ máu đến các mô cơ.Glycine cũng làm tăng lượng creatin dẫn đến viêc tăng khả năng tập luyện những bài tập cường độ cao và kích thích bài tiết hormone tăng trưởng – tham gia vào quá trình phục hồi cơ bắp.3.4 Tốt cho xương khớpNước dùng xương có chứa những nguyên liệu xây dựng lên bộ xương chắc khỏe như: canxi, phospho, amino axit và nhiều thứ khác. Thiếu hụt những nguyên liệu này có thể dẫn đến một số bệnh lý về xương khớp. Ví dụ như loãng xương có liên quan dến nồng độ collagen và canxi trong xương. Tất nhiên là bạn cũng cần những dưỡng chất để tham gia vào quá trình tạo xương như vitamin D, K2 và C.Đối với khớp để hoạt động tốt cần có dịch khớp mà thành phần chính có trong đó là GAG. GAG giúp các khớp hoạt động một cách linh động, nhẹ nhàng và không gây đau. GAG không phải là chất duy nhất trong nước xương giữ cho khớp hoạt động trơn tru, người ta thấy rằng bổ sung collagen cũng làm giảm đau khớp ở vận động viên.3.5 Giúp đường ruột khỏe mạnh Đường ruột khỏe mạnh có chứa một lớp tế bào biểu mô tạo ra chất nhày và là nơi cư trú của hệ vi sinh đường ruột vô cùng phong phú.Nước xương hầm sẽ giúp cho bạn có một đường ruột khỏe mạnh. Gelatin có trong xương hấp thu nước giúp duy trì lớp chất nhày giữ cho các vi khuẩn ở nguyên bề mặt ruột. Gelatin và glycine cũng được chứng minh có khả năng chống lại sự hình thành các vết loét, duy trì sự toàn vẹn của niêm mạc ruột và hàng rào bảo vệ ruột.3.6 Nước xương hầm tốt cho hệ tiêu hóaNước xương hầm có rất nhiều lợi ích với hệ thống đường ruột. Glycine kích thích sản xuất ra các axit dạ dày cần thiết cho sự tiêu hóa thức ăn.Glycine cũng là thành phần quan quan trọng của axit mật – giúp tiêu hóa chất béo ở ruột non. Axit mật rất quan trọng trong việc duy trì mức cholesterol bình thường trong máu. Sự có mặt của gelatin cũng giúp ruột hấp thu được nước, hỗ trợ cải thiện nhu động ruột. Lượng collagen thấp cũng dẫn đến tình trạng viêm ruột. 4.Nên dùng bao nhiêu nước xương hầm? Nước hầm xương có nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên lượng ăn bao nhiêu trong tuần và ăn như thế nào để đảm bảo sức khỏe, tránh ăn dư thừa là điều mà mọi người cần phải quan tâm.Bạn nên ăn khoảng 200-350ml nước hầm xương, khoảng 2-3 lần/tuần là đủ để có được đầy đủ những lợi ích về mặt sức khỏe và dinh dưỡng. Bạn cũng nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc sử dụng nước hầm xương sao cho phù hợp với thể trạng của cơ thể mình.Lưu ý, trong quá trình hầm nước xương, bạn không nên cho quá nhiều muối có thể sẽ dẫn đến tăng huyết áp.Loại quả được nhà thám hiểm lừng danh tôn vinh “chúa tể của quả”: Có rất nhiều ở Việt Nam

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek1fs4xky’) });

theo SKĐS

#Nước #xương #hầm #và #những #điều #có #thể #bạn #chưa #bao #giờ #được #biết

Cách đây 20.000 năm trước công nguyên, nước xương hầm đã trở thành món ăn ở trên nhiều quốc gia. Vậy nước xương hầm có tốt cho sức khỏe và nên ăn với liều lượng như thế nào?

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek9l7ejcm’) });

3 vị thuốc chữa đầy bụng, chán ăn hậu COVID-19  Người phụ nữ Nhật Bản sống tới 103 tuổi vẫn khoẻ mạnh nhờ thói quen này: Ai cũng làm được  

Nước xương hầm có tốt không là băn khoăn của rất nhiều người, đặc biệt là những người nội trợ, các bà mẹ nuôi con… 1. Nước xương hầm là món ăn truyền thống ở nhiều quốc gia Một số nhà nhân chủng học còn phát hiện ra rằng, từ thời tiền sử, con người đã biết thu nhặt lại xương của những con vật đã chết do sói hoặc các động vật săn mồi khác tấn công, sau đó họ bỏ đi phần xương bên ngoài và lấy phần tủy giàu dinh dưỡng bên trong. Ở Đan Mạch và Đức, gà mái thường được giữ riêng lại để nấu canh gà. Ở Nhật Bản sử dụng nước xương hầm làm canh Miso Ở Hy Lạp, trứng được đánh với chanh và thêm nước gà hầm vào được coi là một bài thuốc để chữa trị cảm lạnh hoặc lạnh bụng. Ở Ấn Độ, nước hầm gà được bày bán ven đường vào mùa đông và được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau.Nước canh gà cũng là một món ăn truyền thống của người Do Thái và có một tên gọi khác đó là “penecillin của người Do Thái” do có nhiều công dụng trong điều trị và phòng ngừa bệnh. Trong ẩm thực Mỹ, canh gà được chế biến bằng cách sử dụng loại gà mái già, loại gà mái này nếu rang hoặc luộc thì thịt sẽ rất dai và cực lâu chín do vậy món hầm gà vẫn là cách chế biến ngon hơn cả. Ngày nay có nhiều loại nước gà hầm đóng hộp nhưng giá trị dinh dưỡng không cao như nước gà tự hầm từ nguyên liệu tươi. Còn ở Việt Nam, nước xương bò, xương gà, xương lợn… được sử dụng rất nhiều để chế biến các món đặc trưng như phở, bún, cháo, canh…. Nước xương hầm là món ăn ở trên nhiều quốc gia 2. Một số loại chất dinh dưỡng có trong nước hầm xương 2.1 Các khoáng chất có trong nước xương hầm Magie: tham gia vào rất nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể, ví dụ như tạo ra protein, tham gia vào chức năng của các cơ bắp và dây thần kinh. Magie cũng được sử dụng để điều hòa huyết áp và đường huyết. Canxi: Cần cho việc hình thành và duy trì bộ xương và răng chắc khỏe. Canxi cũng rất quan trọng cho các mạch máu và chức năng của cơ, thần kinh và giúp duy trì sự cân bằng của hormone. Phospho: Cần trong việc sản xuất và lưu giữ năng lượng trong cơ thể, duy trì chức năng của cơ bắp. 2. 2 Các amino axit có trong nước xương hầmGlutamine: Hỗ trợ cơ bắp và giúp loại bỏ các chất độc ra khỏi ganGlycine: Củng cố các mô cơ bắp, hỗ trợ tiêu hóa và chức năng của hệ thần kinh trung ương. Glycine cũng là một chất chống oxy hóa.Arginine: Tốt cho hệ miễn dịch, giúp mau liền da, và hỗ trợ sự phát triển của tóc và móngGlucosamine: Tốt cho các khớp xương. Glucosamine đã được nghiên cứu về tác dụng nhiều mặt đối với bệnh viêm xương khớp tại đầu gối và được sử dụng như một biện pháp chữa trị căn bệnh này.Proline: Tham gia sản xuất sụn, collagen, giúp cơ bắp và khớp xương phát triển.Trong quá trình hầm nước xương, bạn không nên cho quá nhiều muối có thể sẽ dẫn đến tăng huyết áp. 3. Lợi ích của nước xương hầm với sức khỏe Xương động vật chứa một lượng lớn các chất khoáng cũng như 17 axit amin khác nhau, collagen và gelatin. Mặc dù ở mỗi loại xương khác nhau có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau, thời gian nấu và cách nấu khác nhau nhưng đều chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.3.1 Giúp làn da khỏe đẹpTrong nước xương đặc biệt nếu hầm cùng với da động vật thì sẽ có nhiều keratin, collagen và GAGs. Collagen giúp cải thiện được độ đàn hồi của da và cải thiện độ ẩm cho da.Da có hai lớp biểu bì và hạ bì. Lớp biểu bì là lớp ở trên cùng có chứa keratinocytes có chức năng bảo vệ cho da khỏi các tác nhân gây bệnh. Lớp dưới là hạ bì, bao gồm rất nhiều các collagen phức tạp cùng với GAGs (là một carbonhydrat phức hợp có thể tham gia vào nhiều quá trình của cơ thể) giúp cấu tạo nên da và hỗ trợ dinh dưỡng.Collagen được sử dụng rộng rãi trong y học để tăng cường, tái tạo mô và chữa lành các vết thương. Một nghiên cứu trên chuột nhận thấy rằng nếu chế độ ăn giàu gelatin ( một loại protein được chiết xuất từ collagen) sẽ giúp giảm thiếu các tác hại của tia UV với da.GAGs cũng có nhiều lợi ích với da. Axit hyaluronic được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy sự tăng sinh tế bào và làm tăng sự hiện diện của axit retinoic, giúp cải thiện độ ẩm của da, chữa lành vết thương và phục hồi tế bào.3.2 Nước xương hầm tốt đối với tim mạch và các hoạt động chuyển hóa cơ thể Trong nước xương hầm có nhiều glycine. Glycine tham gia vào quá trình trong việc điều hòa đường máu thông qua gluconeogenesis, sản xuất glucose ở gan . Glycine cũng được chứng minh là làm giảm tần suất các cơn đau tim.Hơn thế nữa glycine giúp cân bằng lượng methionine lấy vào. Những người ăn nhiều protein động vật cần đủ glycine để cân bằng methionin từ thịt. Do đó việc ăn nước xương hầm rất có tác dụng đối với quá trình chuyển hóa trong cơ thể và tốt cho tim mạch.Bạn nên ăn khoảng 200-350ml nước hầm xương, khoảng 2-3 lần/tuần là đủ3.3 Giúp hệ cơ khỏe mạnhGlycine trong nước xương hầm cũng đóng cai trò quan trọng trong việc tổng hợp lên hemoglobin và myoglobin là hai protein quan trọng để vận chuyển oxy từ máu đến các mô cơ.Glycine cũng làm tăng lượng creatin dẫn đến viêc tăng khả năng tập luyện những bài tập cường độ cao và kích thích bài tiết hormone tăng trưởng – tham gia vào quá trình phục hồi cơ bắp.3.4 Tốt cho xương khớpNước dùng xương có chứa những nguyên liệu xây dựng lên bộ xương chắc khỏe như: canxi, phospho, amino axit và nhiều thứ khác. Thiếu hụt những nguyên liệu này có thể dẫn đến một số bệnh lý về xương khớp. Ví dụ như loãng xương có liên quan dến nồng độ collagen và canxi trong xương. Tất nhiên là bạn cũng cần những dưỡng chất để tham gia vào quá trình tạo xương như vitamin D, K2 và C.Đối với khớp để hoạt động tốt cần có dịch khớp mà thành phần chính có trong đó là GAG. GAG giúp các khớp hoạt động một cách linh động, nhẹ nhàng và không gây đau. GAG không phải là chất duy nhất trong nước xương giữ cho khớp hoạt động trơn tru, người ta thấy rằng bổ sung collagen cũng làm giảm đau khớp ở vận động viên.3.5 Giúp đường ruột khỏe mạnh Đường ruột khỏe mạnh có chứa một lớp tế bào biểu mô tạo ra chất nhày và là nơi cư trú của hệ vi sinh đường ruột vô cùng phong phú.Nước xương hầm sẽ giúp cho bạn có một đường ruột khỏe mạnh. Gelatin có trong xương hấp thu nước giúp duy trì lớp chất nhày giữ cho các vi khuẩn ở nguyên bề mặt ruột. Gelatin và glycine cũng được chứng minh có khả năng chống lại sự hình thành các vết loét, duy trì sự toàn vẹn của niêm mạc ruột và hàng rào bảo vệ ruột.3.6 Nước xương hầm tốt cho hệ tiêu hóaNước xương hầm có rất nhiều lợi ích với hệ thống đường ruột. Glycine kích thích sản xuất ra các axit dạ dày cần thiết cho sự tiêu hóa thức ăn.Glycine cũng là thành phần quan quan trọng của axit mật – giúp tiêu hóa chất béo ở ruột non. Axit mật rất quan trọng trong việc duy trì mức cholesterol bình thường trong máu. Sự có mặt của gelatin cũng giúp ruột hấp thu được nước, hỗ trợ cải thiện nhu động ruột. Lượng collagen thấp cũng dẫn đến tình trạng viêm ruột. 4.Nên dùng bao nhiêu nước xương hầm? Nước hầm xương có nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên lượng ăn bao nhiêu trong tuần và ăn như thế nào để đảm bảo sức khỏe, tránh ăn dư thừa là điều mà mọi người cần phải quan tâm.Bạn nên ăn khoảng 200-350ml nước hầm xương, khoảng 2-3 lần/tuần là đủ để có được đầy đủ những lợi ích về mặt sức khỏe và dinh dưỡng. Bạn cũng nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc sử dụng nước hầm xương sao cho phù hợp với thể trạng của cơ thể mình.Lưu ý, trong quá trình hầm nước xương, bạn không nên cho quá nhiều muối có thể sẽ dẫn đến tăng huyết áp.Loại quả được nhà thám hiểm lừng danh tôn vinh “chúa tể của quả”: Có rất nhiều ở Việt Nam

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek1fs4xky’) });

theo SKĐS

#Nước #xương #hầm #và #những #điều #có #thể #bạn #chưa #bao #giờ #được #biết

Cách đây 20.000 năm trước công nguyên, nước xương hầm đã trở thành món ăn ở trên nhiều quốc gia. Vậy nước xương hầm có tốt cho sức khỏe và nên ăn với liều lượng như thế nào?

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek9l7ejcm’) });

3 vị thuốc chữa đầy bụng, chán ăn hậu COVID-19  Người phụ nữ Nhật Bản sống tới 103 tuổi vẫn khoẻ mạnh nhờ thói quen này: Ai cũng làm được  

Nước xương hầm có tốt không là băn khoăn của rất nhiều người, đặc biệt là những người nội trợ, các bà mẹ nuôi con… 1. Nước xương hầm là món ăn truyền thống ở nhiều quốc gia Một số nhà nhân chủng học còn phát hiện ra rằng, từ thời tiền sử, con người đã biết thu nhặt lại xương của những con vật đã chết do sói hoặc các động vật săn mồi khác tấn công, sau đó họ bỏ đi phần xương bên ngoài và lấy phần tủy giàu dinh dưỡng bên trong. Ở Đan Mạch và Đức, gà mái thường được giữ riêng lại để nấu canh gà. Ở Nhật Bản sử dụng nước xương hầm làm canh Miso Ở Hy Lạp, trứng được đánh với chanh và thêm nước gà hầm vào được coi là một bài thuốc để chữa trị cảm lạnh hoặc lạnh bụng. Ở Ấn Độ, nước hầm gà được bày bán ven đường vào mùa đông và được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau.Nước canh gà cũng là một món ăn truyền thống của người Do Thái và có một tên gọi khác đó là “penecillin của người Do Thái” do có nhiều công dụng trong điều trị và phòng ngừa bệnh. Trong ẩm thực Mỹ, canh gà được chế biến bằng cách sử dụng loại gà mái già, loại gà mái này nếu rang hoặc luộc thì thịt sẽ rất dai và cực lâu chín do vậy món hầm gà vẫn là cách chế biến ngon hơn cả. Ngày nay có nhiều loại nước gà hầm đóng hộp nhưng giá trị dinh dưỡng không cao như nước gà tự hầm từ nguyên liệu tươi. Còn ở Việt Nam, nước xương bò, xương gà, xương lợn… được sử dụng rất nhiều để chế biến các món đặc trưng như phở, bún, cháo, canh…. Nước xương hầm là món ăn ở trên nhiều quốc gia 2. Một số loại chất dinh dưỡng có trong nước hầm xương 2.1 Các khoáng chất có trong nước xương hầm Magie: tham gia vào rất nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể, ví dụ như tạo ra protein, tham gia vào chức năng của các cơ bắp và dây thần kinh. Magie cũng được sử dụng để điều hòa huyết áp và đường huyết. Canxi: Cần cho việc hình thành và duy trì bộ xương và răng chắc khỏe. Canxi cũng rất quan trọng cho các mạch máu và chức năng của cơ, thần kinh và giúp duy trì sự cân bằng của hormone. Phospho: Cần trong việc sản xuất và lưu giữ năng lượng trong cơ thể, duy trì chức năng của cơ bắp. 2. 2 Các amino axit có trong nước xương hầmGlutamine: Hỗ trợ cơ bắp và giúp loại bỏ các chất độc ra khỏi ganGlycine: Củng cố các mô cơ bắp, hỗ trợ tiêu hóa và chức năng của hệ thần kinh trung ương. Glycine cũng là một chất chống oxy hóa.Arginine: Tốt cho hệ miễn dịch, giúp mau liền da, và hỗ trợ sự phát triển của tóc và móngGlucosamine: Tốt cho các khớp xương. Glucosamine đã được nghiên cứu về tác dụng nhiều mặt đối với bệnh viêm xương khớp tại đầu gối và được sử dụng như một biện pháp chữa trị căn bệnh này.Proline: Tham gia sản xuất sụn, collagen, giúp cơ bắp và khớp xương phát triển.Trong quá trình hầm nước xương, bạn không nên cho quá nhiều muối có thể sẽ dẫn đến tăng huyết áp. 3. Lợi ích của nước xương hầm với sức khỏe Xương động vật chứa một lượng lớn các chất khoáng cũng như 17 axit amin khác nhau, collagen và gelatin. Mặc dù ở mỗi loại xương khác nhau có hàm lượng dinh dưỡng khác nhau, thời gian nấu và cách nấu khác nhau nhưng đều chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.3.1 Giúp làn da khỏe đẹpTrong nước xương đặc biệt nếu hầm cùng với da động vật thì sẽ có nhiều keratin, collagen và GAGs. Collagen giúp cải thiện được độ đàn hồi của da và cải thiện độ ẩm cho da.Da có hai lớp biểu bì và hạ bì. Lớp biểu bì là lớp ở trên cùng có chứa keratinocytes có chức năng bảo vệ cho da khỏi các tác nhân gây bệnh. Lớp dưới là hạ bì, bao gồm rất nhiều các collagen phức tạp cùng với GAGs (là một carbonhydrat phức hợp có thể tham gia vào nhiều quá trình của cơ thể) giúp cấu tạo nên da và hỗ trợ dinh dưỡng.Collagen được sử dụng rộng rãi trong y học để tăng cường, tái tạo mô và chữa lành các vết thương. Một nghiên cứu trên chuột nhận thấy rằng nếu chế độ ăn giàu gelatin ( một loại protein được chiết xuất từ collagen) sẽ giúp giảm thiếu các tác hại của tia UV với da.GAGs cũng có nhiều lợi ích với da. Axit hyaluronic được chứng minh là có tác dụng thúc đẩy sự tăng sinh tế bào và làm tăng sự hiện diện của axit retinoic, giúp cải thiện độ ẩm của da, chữa lành vết thương và phục hồi tế bào.3.2 Nước xương hầm tốt đối với tim mạch và các hoạt động chuyển hóa cơ thể Trong nước xương hầm có nhiều glycine. Glycine tham gia vào quá trình trong việc điều hòa đường máu thông qua gluconeogenesis, sản xuất glucose ở gan . Glycine cũng được chứng minh là làm giảm tần suất các cơn đau tim.Hơn thế nữa glycine giúp cân bằng lượng methionine lấy vào. Những người ăn nhiều protein động vật cần đủ glycine để cân bằng methionin từ thịt. Do đó việc ăn nước xương hầm rất có tác dụng đối với quá trình chuyển hóa trong cơ thể và tốt cho tim mạch.Bạn nên ăn khoảng 200-350ml nước hầm xương, khoảng 2-3 lần/tuần là đủ3.3 Giúp hệ cơ khỏe mạnhGlycine trong nước xương hầm cũng đóng cai trò quan trọng trong việc tổng hợp lên hemoglobin và myoglobin là hai protein quan trọng để vận chuyển oxy từ máu đến các mô cơ.Glycine cũng làm tăng lượng creatin dẫn đến viêc tăng khả năng tập luyện những bài tập cường độ cao và kích thích bài tiết hormone tăng trưởng – tham gia vào quá trình phục hồi cơ bắp.3.4 Tốt cho xương khớpNước dùng xương có chứa những nguyên liệu xây dựng lên bộ xương chắc khỏe như: canxi, phospho, amino axit và nhiều thứ khác. Thiếu hụt những nguyên liệu này có thể dẫn đến một số bệnh lý về xương khớp. Ví dụ như loãng xương có liên quan dến nồng độ collagen và canxi trong xương. Tất nhiên là bạn cũng cần những dưỡng chất để tham gia vào quá trình tạo xương như vitamin D, K2 và C.Đối với khớp để hoạt động tốt cần có dịch khớp mà thành phần chính có trong đó là GAG. GAG giúp các khớp hoạt động một cách linh động, nhẹ nhàng và không gây đau. GAG không phải là chất duy nhất trong nước xương giữ cho khớp hoạt động trơn tru, người ta thấy rằng bổ sung collagen cũng làm giảm đau khớp ở vận động viên.3.5 Giúp đường ruột khỏe mạnh Đường ruột khỏe mạnh có chứa một lớp tế bào biểu mô tạo ra chất nhày và là nơi cư trú của hệ vi sinh đường ruột vô cùng phong phú.Nước xương hầm sẽ giúp cho bạn có một đường ruột khỏe mạnh. Gelatin có trong xương hấp thu nước giúp duy trì lớp chất nhày giữ cho các vi khuẩn ở nguyên bề mặt ruột. Gelatin và glycine cũng được chứng minh có khả năng chống lại sự hình thành các vết loét, duy trì sự toàn vẹn của niêm mạc ruột và hàng rào bảo vệ ruột.3.6 Nước xương hầm tốt cho hệ tiêu hóaNước xương hầm có rất nhiều lợi ích với hệ thống đường ruột. Glycine kích thích sản xuất ra các axit dạ dày cần thiết cho sự tiêu hóa thức ăn.Glycine cũng là thành phần quan quan trọng của axit mật – giúp tiêu hóa chất béo ở ruột non. Axit mật rất quan trọng trong việc duy trì mức cholesterol bình thường trong máu. Sự có mặt của gelatin cũng giúp ruột hấp thu được nước, hỗ trợ cải thiện nhu động ruột. Lượng collagen thấp cũng dẫn đến tình trạng viêm ruột. 4.Nên dùng bao nhiêu nước xương hầm? Nước hầm xương có nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe, tuy nhiên lượng ăn bao nhiêu trong tuần và ăn như thế nào để đảm bảo sức khỏe, tránh ăn dư thừa là điều mà mọi người cần phải quan tâm.Bạn nên ăn khoảng 200-350ml nước hầm xương, khoảng 2-3 lần/tuần là đủ để có được đầy đủ những lợi ích về mặt sức khỏe và dinh dưỡng. Bạn cũng nên trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về việc sử dụng nước hầm xương sao cho phù hợp với thể trạng của cơ thể mình.Lưu ý, trong quá trình hầm nước xương, bạn không nên cho quá nhiều muối có thể sẽ dẫn đến tăng huyết áp.Loại quả được nhà thám hiểm lừng danh tôn vinh “chúa tể của quả”: Có rất nhiều ở Việt Nam

admicroAD.unit.push(function () { admicroAD.show(‘admzonek1fs4xky’) });

theo SKĐS

[/toggle]

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button